続・９ヶ月目以降！！「男・料理」のお話

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プロフィール

marchi

Author:marchi
３５歳♂・妻・女児２人・男児１人の５人家族。ようやく住み慣れたと思った庄内地方に後ろ髪をひかれながら約８年ぶり戻った山形。見渡せば山・山・山…そういえば山に囲まれてるんだっけな～。
山形からの情報発信？？「続・９」第３章はぼちぼちはじめようかな。。。

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2008/01/25(Fri)

焼きそばなのに「ホンコン」って？？

先日、お洒落なパッケージに引き寄せられて買ったもの・・・。食べてみてから調べてみたら珍しいものでした。。Ｓ＆Ｂホンコンやきそばなどというものでしたが、焼きそばと言えば「生麺＋別封の味付けソース」の常識を覆す味。。チキンラーメンのようにあらかじめ揚げ麺の表面にソースの味がつけられており、水と一緒に水分が無くなるまで炒めるという調理法でした。

こんな感じでつくるんですが、キャベツ等の具は別に炒めて添える＆混ぜなければなりません。調べによると発売当初は全国で販売されていたらしいんですが、現在では需要の高い北海道、仙台市、大分県の一部でしか販売されていないらしく、北海道のご当地フードだとか・・・。確かに見たこと無かったな～。。プレミアもの?!

さてさてこちらが我が家流ホンコンやきそばｗｉｔｈいか＆きゃべつです（笑）。
お味のほうは・・・。いつもの焼きそば＞ホンコンやきそば≧バゴーンって感じでしょうか（分かりにくいですか）。でも、これもあり。。人気の理由もわかるし、地域限定の理由もわかる様な気が・・・。ぱっと作るには手がかかりますが、一度は食べてみたほうが良いやきそばでした。ちなみに酒田の新しいCO-OPで見切り品として陳列されてました。なんで？？。是非、一度お試しください。。S＆BのHPでも買えますよ。

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2008/01/22(Tue)

今年も解禁

ようやく小ぶりで安めのいちごが出回るこの時期・・・。寒くなってきたこの時期の我が家の定番といえばぱぱパフェ。。

今年の解禁日はチョコレートソースも用意されてましたので、ストローバナナチョコパフェ（長っ！！）にしてみました。下からコーンフレーク、カップアイスバニラ、賽の目切りのいちご（このシャリシャリ感がＧｏｏｄ）、カップアイスバニラ、生クリーム、フルーツと並べていくんですが、普通のアイスを本格的なパフェに変える事が出来ます。なんだか喫茶店に着たみたいでないですか？？是非一度試してみてください。
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2007/12/15(Sat)

高打率？？

酒田市＝雪のない山形県。確かに寒いんですが、ここにいると山形の冬を忘れてしまいます。まして米沢から引越ししてきたんでなおさら過ごしやすさを実感します。でも、風が寒い。。これで風がなければ最高なんですけどね～。って風がなかったら酒田じゃないか（笑）。
この時期の朝の散歩は暗いし風冷たいしで大変です（涙）。

さて、またまたお鍋の話。先日のめざましTV内での鍋の〆を見ていたら、マーボ鍋の〆にパスタと納豆なんて変わった〆が出てきていました。こりゃ作るしかないな～という事で初めてマーボ豆腐鍋に挑戦してみました。
材料はあるもので・・・。マーボー豆腐の要領でニンニクとしょうが、ネギをごま油で炒めてひき肉を混ぜます。豆板醤にガラスープで味を調えて、いつもより少な目の水にもやし、白菜、木綿豆腐をタップリ入れてグツグツ。。最後に塩と醤油で味付けして完成です。

今日はいっぱい食べ過ぎて〆られませんでしたので、明日の朝は納豆とパスタの毒見（笑）をしてみます。美味しかったら報告しま～す。今年は鍋率の高いmarchi家でした。。（休みの日には４割以上の確立で鍋かも・・・。）

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2007/12/04(Tue)

昔取った杵柄？!

今日はたわいもない話で・・・。

リンゴの美味しいこの時期になると、やりたくなる事があります。。学生時代のバイトで鍛えたごくごく普通の業なんですが、ちょっとやってみたらチビ達も大喜び。まだまだ腕は衰えていませんでした。やっぱり下積みでの修行はちょっとやそっとじゃ忘れませんね～。

ちょっと小さめのリンゴでしたので８段でしたがまだまだできるもんですね。
こんな話ですいませんでした。

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2007/11/27(Tue)

今年の新作鍋は・・・?!

突然ですが鍋の美味しい季節になりました・・・。今年の３月にはみぞれ鍋、昨年はきのこ鍋、そしてブログを始める前の一昨年には塩鍋と数々のヒット作を作り出してきた「男・料理」鍋シリーズのレパートリーに・・・。

突如仲間入りした新メニューは・・・。

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2007/11/26(Mon)

Ｒｏｒｄ　to　そば職人　～２～

１１月の記録的な寒波も去り、ようやくコート無しで通えた今日、久しぶりに朝の散歩をしたんですが、６時半でも真っ暗だったんでビックリしちゃいましたよ・・・。あと１週間で１１月も終わっちゃうんですね～。。

さて今回の３連休は所用もあり実家に帰省。山形は１１月になるとどこもかしこも新そばまつりやらと、そばの美味しい季節にもなります。帰省するなら先日の失敗作？のリベンジ用に買っておいた新そば粉を持っての凱旋。。我が家のそば職人養成セットを使ってそば職人への道～２～とあいなりました。。前回は韃靼そば粉だったんで（苦笑）、ちょっと苦くて不評だったんですが、今回は正真正銘のそば粉を使用。しかも朝の所さんの番組では誰にでも打てる１０割そばなんつって、水回しには霧吹きを使うと良い！！なんて事を言っておりまして・・・。２・８位で作る予定が、１００円ショップで霧吹き購入し思い切って１０割にしちゃいました。。無謀でした（涙）

水回しも霧吹きで順調にいきまして、ここまでは良かったんですが・・・。やっぱりのばしてみると１０割だけに回りがぼろぼろと・・・。もう少し水が足りなかったかな～。

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2007/11/23(Fri)

ないものはつくるしかない、つくるしかない。。

いよいよ山形にも雪が積もりました。でも、ここ酒田は風！！雪は横から降ってきます（涙）。とにかく寒い。。またこの季節がきたんだな～とシミジミ。でもこんな時は鍋やラーメンで体の芯から暖まりたいですよね～。

先日、２度目のラーメン解禁で行ってきました。らーめん亭白竜の移転オープンの吉報も入っていたんですが、酒田市内からちょっと行くには如何せん遠い（涙）。迷いに迷って行った先は・・・。

やっぱり本物はうまい！！こんな寒い季節は体の底から暖まるあんか系ラーメンが一番ですね。ちなみに行った先はこちらでした。続・９版ラーメンナビゲーターで定休日チェックして行っちゃいましたよ（笑）。写真だけでわかる人はかなりの通ですね。。

久しぶりと言っても食べてないわけではありません。書いてませんけど、最近の我が家の休日は「本当に欲しいものは、つく～る～しかない～」「ないものは作るしかない～」の某サッポロビールのミュージカルCMばりに作るしかない！！をコンセプトにした「男・料理」。
カロリーオフの美味しいラーメンが食べた～い・・・でも麺はあってもスープが無かったらどうするの～。普通の味噌で一から作るしかない！！
で出来上がった辛味噌ラーメン。後ろにハナブサ醤油の辛味噌を添えて・・・。

美味しいお寿司が食べた～い・・・でもお金が無いし、かっぱ寿司も酒田に無かったらどうするの～。見切りの刺身でにぎるしかない！！
で、出来上がったにぎり寿司。奥の納豆巻きはちょっと失敗でしたがこちらも格段に進歩してます。。

ってこんな感じで食べ続けていたら悪玉コｒステロールの上昇も無理ないか・・・（涙）。

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さらなる美味しいラーメン情報は「続・９」版　ラーメンナビゲーターでどうぞ・・・好みのラーメンはあるかな？？

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2007/10/18(Thu)

ｍａｒｃｈｉ風・野次馬定食

１０月も半ばを過ぎ、あと１０週間ちょっとで今年も終わりですね～。そして・・・。

さて秋といえばやっぱり食欲の秋。いつもならばラーメン食べて、鍋食べて、なんて色々考えるんですが、今年はちょっとがまん・がまんと辛抱の秋です。でも、今日の平牧のチラシ見てたらよだれがでるんですよね。やっぱり欲求は抑えられません（笑）。先日、久しぶりの男・料理は過去のレパートリーから初揚げ物で攻めてみました。学生時代のバイト先での超人気メニューだったんですが、チーズ・しそ・ベーコンをヒレ肉にはさんで揚げる野次馬定食。値段はちょっと高めでしたがこれがまた合うんですよね！！marchi風・野次馬定食。。
作り方は簡単。素材はもちろんびっくり市のｇ１００円弱のヒレブロックですが、これが結構いけるんです。。一口サイズに切り分けたものの真ん中に切れ目をいれて開き、チーズやらしそやらをはさんで揚げるだけ。

こんな感じの美味しそうなカツに仕上がります。夕飯分４人で食べ、てしかも翌日のお弁当のおかずに入れても６００円。なんてリーズナブルなんでしょう（笑）。味はそれなりですがやっぱり自炊が一番ですね。

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2007/06/16(Sat)

パパヤシライス＆簡単ティラミス

今日は天気もよく朝から幼稚園まで自転車で行ってみました。歩いていく予定でしたがさすがに５歳の歩幅では３０分以上かかるかなと思いＵターン。無事に着きましたので正解でした。。

さて先日パパバーグ（ハンバーグ）作ってあげるなんて一言から始まったんですが、結局作ったのはパパヤシライス（ハヤシライス）。牛肉・玉ねぎいっぱいで作ってみたら美味しく出来上がりました。初めて作ってみましたけどこれが意外と簡単で美味しい。はまりそうです・・・。
①牛肉（もちろんＢ市）薄切りを酒・塩コショウでもみ小麦粉をからめる。
②バター・サラダ油で熱したフライパンでたっぷりの玉ねぎと①のお肉を炒める。
③たっぷりの赤ワインを入れてからめる。その後お水を加える。
④固形コンソメ・オイスターソース・トマトケチャップ・ちょっと醤油で味付け。そしてホールトマト缶詰を入れる。
⑤コトコト、ひたすらコトコト煮込む。そしてとろみが出たら塩コショウで最後に味を調えて完成！！

ちょっと見た目悪かったですけど（笑）味は美味しかったです。そして２日目の方がもちろん美味しかった！！

そしてこちらがバンビ～ノを見て刺激をうけて作ってみたティラミス。こちらはもっと簡単。マスカルポーネチーズ（１００ｇ）に生クリーム（７分くらいに泡立てたもの）を混ぜて砂糖で甘くして冷やしただけ・・・。下にはコーヒー付けのビスケット、上にはココアパウダーを降っただけ。こちらは本格的で美味しかった。作ってみると絶対にどこで買ってきたのって言われますよ。。

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2007/05/23(Wed)

Ｒｏａｄ　ｔｏ　そば打ち職人

いや～勝てませんでしたね～。シュート数も支配率も運動量も・・etc・・すべてにおいて上回っていたのですが結果はスコアレスドロー。今日のモンテは再開後の鬼門にはまって勝ち点１止まり。順位はまだ２位ですがもったいない引き分けでした。次節のダービーに勢いつけて行きたかったところですが、まだまだ第２クールも序盤ですのでゆっくり行きましょう。でももったいない。。

さて先日の事。藤島の藤の花祭りで売っていたそば粉を使って、生まれて初めてそば打ちをやってみました。庄内に自分好みのそば屋さんがない事を理由に、以前からそばうち願望が強くそば打ちキットの購入or道具の単品購入を強く希望していましたが却下続き・・・（涙）。うどん打ちの要領であるもので打ってみようと思いたったんです。１０割ではあまりにも難しそうだったんで、３対７の割合で作ってみました。チビ２号に知らぬ間にいたずらされてましたが、アポロチョコはうまくできました。。ただちょっと水気が多かったのかな？？

打ち板は食卓にゴミ袋！！我が家の麺打ちの定番です。こちらもあまりにチビ1号がやりたがるんでケーキ用の棒をのし棒代わりに使いました。

出来上がりがこちら。形も良くいい感じでできていました・・・うどん打ちでの経験があったからかここまではですけど。。

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2007/05/10(Thu)

ペスカトーレ・クワットロ！！

昨日に続いて珍しく夜の更新です。

最近劇的に変化しています。。４月から仕事の内容が変わったことは以前書きましたが、ここ最近のラーメンのせいで腹回りも劇的に変化。なんと人生で最高ウエストを記録してしまいました（涙）。思い起こせば弾丸ツアーでも美味しいものを食べまくり、２年間？ラーメンを食べ続けた事とのダブルパンチで取り返しのつかない腹回りになってしまっていたんです。そんな事もあり最近はチビ１号の弁当に便乗してお弁当生活の毎日（これは感謝感謝ですm(__)m
）、そして２１時就寝６時起床で４０分の散歩と１５分のダンベル体操後の朝食の毎日。これまで夜型生活だったのを思い切って超朝型生活に変えてみたんです。１週間になりますがこれがなかなか体重減らないんですが・・・。でもいつかはきっと過去の逆三角形のお腹になるぞ～と言い聞かせながらがんばる３５歳でした。。

最近夜は早寝の毎日。そんな事もあり今回のドラマはバンビ～ノ！のみの視聴。なんだか我が家のチビ達は花より団子の時からの道明寺フリークとなってしまったのでした。でも見てるとこれがまた熱い。市村正親の演技もいいアクセントになってます。で、先日そのバッカナーレのペスカトーレが美味しそうだったんでつくっちゃいました～。拍手！！

今回は白ワインがなかったので日本酒で・・・。ムール貝がなくてもイカ・アサリ・エビ・ホールトマトで十分楽しめました。久しぶりの男・料理はペスカトーレ・クワットロ。でもちょっと水分が少なくてナポリタンぽくなっちゃいましたので次回の反省ですね。

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2007/04/07(Sat)

ＵＤＯＮ

遅ればせながら先週ＵＤＯＮをＤＶＤで見ました。うどんを通じての人間関係、ブームの怖さ（にしてもうどん屋さんの多さにはビックリしましたが）、テンポが良くて面白く見ることができました。昨年フジテレビに行った時もＵＤＯＮ屋台が出ていましたが、フジプレゼンツ？キャストも豪華で・・・そのわりにはまったりとしたボケが多くゆったりと見る事ができます。ハラペコで見るには要注意ですけど・・・。

で、見ているとわかりますが無性にうどんが食べたくなるんです。。
で、またまた昨日ＵＤＯＮをうっちゃいました（笑）我が家でも４回目ともなれば手慣れたもので、役割分担もしっかりしているんです。チビ１号はこね担当。。

チビ２号は工程でも重要なパート。うどんには大事なこしを出す為に、いつもの当社比３倍の３０分かかとで踏み続けました。。

ちょっと水が多かった事もあり大きくなりすぎましたが無事完成。

讃岐うどんにはこし、味で負けますがちょっと長めの自家製手打ちうどんの完成です。。

今回も大成功！！味付けたお肉と油揚げを味付けしたもの、そして天かすも加えると「オリジナルたぬき＆きつね肉うどん」の完成です。こね～ねかし～茹でまで２時間くらいかかりますが、みんなでつくる手打ちうどん。みんなで食べると美味しいですよ。。

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2007/04/04(Wed)

ビビンバ

今日は朝から約１ヶ月ぶりの「男・料理」です。先週の日曜日は久しぶりのびっくり市来店だった事もあり、豚焼肉ロール（サンチュで巻いただけですよ）を食べました。前から我が家は焼肉屋に石焼ビビンバを食べに行く程のビビンバ好きなんですが、さすがに石焼セットが無いのでビビンバを作ってみました。

ナムルもやしは我が家の定番メニュー。茹でたもやしにごま油をたっぷりかけて生ニンニクチューブ、中華あじ、塩コショウを混ぜて簡単にできますが、ビビンバなのでぜんまい、ほうれん草も同じように下ごしらえしました。そこにキムチ、大根と人参で彩りしてきざみ海苔をかけます。最後はびっくり市特製の味付けカルビをのせて出来上がり！！（焼肉のタレで味付けしてもＯＫですね）
混ぜてみてビックリ！！なんと本物のビビンバ？が出来上がりました。来年は石鍋を買っていない事を願いつつ・・・。

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2007/03/09(Fri)

しゃぶしゃぶwithみぞれ鍋

昨日の宣言？どおり９時には寝てしまいました。起きる気はあったのですが、心と体は別のことを考えていたようで・・・。まあ、寝ることはいい事ですのでと割り切っていきましょう。
昨日は久しぶりに家族みんなでぐるぐるとお店をまわりました。コンビニで立ち読みしたり、酒田に来て２年になるんですが初めてのマルホンカウボーイに来店してみたり、リニューアル後のヤマダデンキに行ってみたり・・etc・・それで疲れたわけではないのですが、たまにはこんなのもいいもんですね。春になったらいろいろ出てみたいと思います。。

さて先日の夕飯は夢に出てきたので、しゃぶしゃぶwithみぞれ鍋にしてみました。塩と醤油で味付けした汁。だしをタップリ入れて味を調えるといつもと違うしゃぶしゃぶが味わえます。水菜、しいたけ、アスパラ等入れて最後に大根おろしをたっぷりと・・・。さっぱりしていて食べやすいお鍋ができました。